Ο σημαντικός ρόλος του ελαιόλαδου σε όλους τους τομείς της σύγχρονης ζωής που αφορούν στην υγεία και την ομορφιά είναι δεδομένος και επιβεβαιωμένος ήδη από την αρχαιότητα.

Το "υγρό χρυσάφι" του Ομήρου, ευεργέτης της υγείας για τον πατέρα της ιατρικής Ιπποκράτη, όπως και για τους μεγαλύτερους γιατρούς της εποχής Γαληνό, Διοσκουρίδη και Διοκλή, συστήνεται σήμερα, 3.000 χρόνια μετά, από τη σύγχρονη ιατρική στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών, υγειών και ασθενών, χάρη στα πολύτιμα συστατικά του που παρέχουν υγεία, ευεξία και μακροβιότητα.

Η μεσογειακή δίαιτα που έχει σαν βάση της το ελαιόλαδο, περιλαμβάνεται πλέον στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας, που διαμορφώνει κάθε χρόνο η αρμόδια Διακυβερνητική Επιτροπή της UNESCO.

Το ελαιόλαδο επιδρά μοναδικά στο υγιές «χτίσιμο» του οργανισμού μας.
• Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, πολύτιμα στη σύνθεση των λιπιδίων, που δίνουν ενέργεια τα ανθρώπινα κύτταρα, το "δομικό" υλικό του οργανισμού μας
• Περιέχει πολυφαινόλες που βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών
• Επιδρά θετικά στην ανάπτυξη
• Επιβραδύνει τη γήρανση εξαιτίας των φυσικών αντιοξειδωτικών που περιέχει (βιταμίνη Ε, φαινόλες)
• Έχει λιπαρά οξέα και μεγάλο ποσοστό βιταμίνης Ε, που εμποδίζουν την οξείδωση των λιπαρών ιστών του σώματος και τη δημιουργία ελεύθερων ριζών, αλλά και δεσμεύουν τις τυχόν σχηματιζόμενες ελεύθερες ρίζες
• Συμβάλλει στην παρεμπόδιση καρδιακών παθήσεων, γιατί βοηθά στον έλεγχο της χοληστερίνης, μειώνοντας την οξείδωση της LDL-χοληστερόλη (κακή χοληστερίνη) μέσω των αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχει
• Το μονοακόρεστο ολεϊκό οξύ που περιέχει επιδρά θετικά κατά της σκλήρυνσης των αρτηριών, την αθηροσκλήρυνση, την κυριότερη αιτία θανάτου στις σύγχρονες δυτικές χώρες
• Ανακουφίζει από τους κοιλιακούς πόνους, ελαττώνει τη δυσπεψία, μειώνει τη συγκέντρωση γαστρικού υγρού, βοηθά και στην καλή λειτουργία των εντέρων που ατονούν
• Διευκολύνει τη λειτουργία του συκωτιού, έχει θετικά αποτελέσματα στην ανακούφιση από συσπάσεις της χοληδόχου κύστης και αποτρέπει τη δημιουργία πέτρας στη χολή
• Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες στην Αμερική, έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση ελαιόλαδου περισσότερες από μια φορά την ημέρα, ενισχύει τον οργανισμό των γυναικών ενάντια στον καρκίνο του μαστού
• Βοηθά έναντι και άλλων μορφών καρκίνου, όπως του προστάτη και του εντέρου. Μία διατροφή που έχει σαν μοναδική πηγή λίπους το ελαιόλαδο αποτελεί αποδεδειγμένα πραγματική ασπίδα
προστασίας από πολλές μορφές κινδύνων για τον οργανισμό.
 

Διαβάστε σχετικά άρθρα σε μορφή pdf (Αγγλικά μόνο)

 

Ένα δώρο που θα έπρεπε να κάνουμε κάθε μέρα στο τραπέζι μας είναι το ελαιόλαδο. Τροφή υψηλότατης θρεπτικής αξίας χάρη στα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει, προάγει την υγεία αλλά και τη διατροφή μας.

Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, η οσμή, η γεύση, το χρώμα, μαρτυρούν επίσης την ύπαρξη περισσότερων από 30 φαινολικών ενώσεων, με ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιθρομβωτική και αντιβακτηριδιακή δράση. Πρόσφατη έρευνα καταδεικνύει πως η πρωτεΐνη μεταβολίζεται καλύτερα χάρη στο ελαιόλαδο.
Και στη μαγειρική αποτελεί την ιδανικότερη λύση, καθώς παραμένει αναλλοίωτα ευεργετικό ακόμα και στις υψηλές θερμοκρασίες, εκεί που άλλες διατροφικές πηγές λίπους χάνουν τις ιδιότητές τους.
Χάρη στο ελαιόλαδο μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς ενοχές ακόμα και τα τηγανητά. Αντέχει στους 200οC ενώ το ηλιέλαιο και τα σπορέλαια γενικότερα αλλοιώνονται στους 170οC. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά (μέχρι και 3 φορές) αρκεί να στραγγίζεται με ένα φίλτρο του καφέ και να φυλάσσεται σκεπασμένο. Αν και το ιδανικό είναι να χρησιμοποιείται πάντα φρέσκο ελαιόλαδο σε κάθε τηγάνισμα. Η πλούσια σε ιδέες και προτάσεις μεσογειακή κουζίνα αξιοποιεί στο έπακρο τα αξεπέραστα προτερήματα του ελαιολάδου και μας δίνει τη δυνατότητα να δείξουμε σαν λαός τη διατροφική μας ανωτερότητα, με πληθώρα συνταγών.

Το λάδι και η ελιά από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή μέχρι και το τραπέζι, από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα συσπείρωναν πάντα τους ανθρώπους. Ακολουθούν συνταγές με ελαιόλαδο και ελιές που σας προσκαλούν να αναδείξετε τα ταλέντα σας στη μαγειρική και να μοιραστείτε με φίλους και αγαπημένους το αποτέλεσμα.
Προέρχονται από την έκδοση «12 μήνες με την Ελιά», που εκδόθηκε από τον πολιτιστικό οργανισμό «Οι δρόμοι της ελιάς» του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητήριου Μεσσηνίας.

Πατέ ελιάς
Τοποθετείτε σε ένα μπολ 250γρ. μαύρες ελιές χωρίς το κουκούτσι, 80γρ. αντσούγιες πλυμένες
και ψιλοκομμένες, 50γρ. κάπαρη και τα πολτοποιείτε. Προσθέτετε το χυμό ενός λεμονιού, μια κουταλιά σούπας μπράντι, 200γρ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Διατηρείτε το πατέ σε κλειστό βάζο στο ψυγείο και το καταναλώνετε πάνω σε ψωμί κατά προτίμηση ελαφρά φρυγανισμένο.

Το ελαιόλαδο αποδεικνύεται «πρώτο» φυσικό καλλυντικό και κάνει θαύματα για την ευεξία και την ομορφιά σας.

Προτιμήστε το παρθένο ελαιόλαδο που δεν έχει προσμίξεις και περιέχει βιταμίνες Α και Ε που δρουν ενάντια στις ελεύθερες ρίζες προστατεύοντάς σας από τον ήλιο, τη ρύπανση και τη φθορά.
Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και μικρά μυστικά φροντίδας και περιποίησης αρκούν για ολική επαναφορά της λάμψης και της ομορφιάς στο σώμα, το πρόσωπο και τα μαλλιά σας.

Μαλλιά
Από την έκθεση στον ήλιο και τα συχνά λουσίματα τα μαλλιά αφυδατώνονται, σπάνε και γίνονται θαμπά. Απλώστε με πινέλο λίγο ελαιόλαδο στις ρίζες και στις άκρες τους, κάνετε ελαφρύ μασάζ, τυλίξτε τα για τουλάχιστον 30’ με ζεστή πετσέτα και μετά λουστείτε. Θα γίνουν απαλά και λαμπερά όσο ποτέ πριν.

Πρόσωπο
Ένα απαλό μασάζ με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ανανεώνει την ξηρή, ταλαιπωρημένη επιδερμίδα. Και μαλακώνει τις ρυτίδες αν το απλώνετε σε καθαρό πρόσωπο κάθε βράδυ πριν από τον ύπνο.

Peeling με ελαιόλαδο και αλάτι
Αναμιγνύετε 1κουτ. σούπας ελαιόλαδο με αλάτι και μ’ αυτό τρίβετε το πιγούνι, τα μάγουλα, τη μύτη και το μέτωπο για να καθαρίσουν οι πόροι και τα μαύρα στίγματα. Ξεπλένετε με χλιαρό νερό. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε για τους αγκώνες και τις φτέρνες.

Ντεμακιγιάζ
Λίγο ελαιόλαδο πάνω σε βαμβάκι αφαιρεί και το εντονότερο μακιγιάζ ματιών, όπως το smokey-eye, χωρίς να τραυματίζει τη λεπτή περιοχή των ματιών.

Χείλη
Το ελαιόλαδο ενυδατώνει και δυναμώνει τα σκασμένα και ταλαιπωρημένα χείλη και τα προστατεύει από το δυνατό κρύο.

Νύχια
Ένα μπολ με ζεστό ελαιόλαδο και λεμόνι είναι η απόλυτη λύση για καλά ενυδατωμένα νύχια χωρίς πετσάκια. Απλά τα μαλακώνετε βυθίζοντάς τα για λίγο στο υγρό και τα πετσάκια αφαιρούνται εύκολα.

Χέρια
Το χειμώνα που το κρύο σκάει την επιδερμίδα των χεριών, τα αλείφετε με ελαιόλαδο, φοράτε βαμβακερά γάντια και αφήνετε το ελαιόλαδο να δράσει καταπραϋντικά καθ’ όλη τη διάρκεια της νύχτας. Το αποτέλεσμα είναι θεαματικό.

Αφρόλουτρο για το σώμα
Όταν θα βρείτε χρόνο για ένα χαλαρωτικό, αγχολυτικό αφρόλουτρο, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου στο νερό για να μαλακώσει και να ενυδατωθεί το δέρμα σας. Προαιρετικά, για έξτρα άρωμα συμπληρώστε με αιθέρια έλαια, όπως λεβάντα και γιασεμί.

Λάδι σώματος
Ρίξτε λεβάντα σε ένα λίτρο ελαιόλαδο και αφήστε το για τρεις εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε το για θρέψη και ενυδάτωση μετά από την ηλιοθεραπεία ή όταν σας έχει κάψει ο ήλιος.

Τόνωση σε κουρασμένα πόδια
Ανακατεύετε 3κουτ. ελαιόλαδο με 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο δενδρολίβανο και κάνετε μασάζ από τις πατούσες μέχρι τους μηρούς. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ξεκουράζει.

Πέλματα
Το ελαιόλαδο μαλακώνει, ηρεμεί και θεραπεύει, κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα σκληρά σημεία στα δάχτυλα και στις πατούσες, που η ελαφρόπετρα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει.